La machine à pain est une invention ingénieuse qui simplifie la vie des ménages. Ce petit électroménager de cuisine se charge du pétrissage de la pâte, de la montée et de la cuisson. Trois étapes interdépendantes qui demandent de votre temps en procédant à la méthode traditionnelle. Grâce à la machine à pain, on peut confectionner des pains, des brioches, des viennoiseries et des pâtes à pizza sans effort. Il suffit de verser tous les ingrédients à l’intérieur de la cuve et l’appareil malaxe, pétrit et fait montée la préparation à votre place. Bien que cela semble facile, bon nombre d’amateurs ont pourtant du mal à s’en sortir. Afin d’obtenir la bonne texture de brioche, quelques règles sont à respecter.
Verser par ordre les r.secettes
Utiliser une machine à pain ne se résume pas à tout mettre d’un seul coup les ingrédients à l’intérieur de la machine. Détrompez-vous, l’ordre d’incorporation des ingrédients joue un rôle crucial pour réussir la recette. En premier lieu, il faut verser les liquides, suivi du sel et du sucre, ensuite, la farine pour terminer avec la levure. Toutefois, certains modèles accueillent d’abord les éléments secs, un détail à vérifier dans la notice avant de le mettre en marche.
Utiliser l’eau à température ambiante
Étant donné qu’une machine à pain requiert l’usage d’une levure boulangère, il faut utiliser de l’eau tiède pour faire lever la pâte. Si la température est trop chaude, elle tue la levure, et l’inverse si l’eau est trop froide, la pâte ne va monter. Il faut ainsi trouver le juste-équilibre en termes de température pour travailler efficacement son pain à la machine.
Utiliser la bonne levure
Puisqu’on parle de levure, il faut être minutieux dans le choix de cet élément, car il s’agit de l’ingrédient principal de la brioche après la farine bien sûr. Attention de ne pas confondre la levure chimique dédiée aux préparations au four comme les biscuits et les galettes, et la levure sèche pour faire de la pâte briochée. Vous risquez de faire sortir un pain dur comme du pavé en utilisant de la levure chimique pour votre pain brioche.
Bien doser le sel
Le sel est un condiment à utiliser avec précision en boulangerie, essentiellement utilisé pour relever le goût. Il permet également de limiter le levage de la pâte, d’où l’importance de bien doser son usage. Il vaut mieux n’en mettre pas assez que trop, tout en éviter de le mettre en contact avec la levure.
Varier les farines
Pour concocter des merveilles avec votre machine à pain, n’hésitez pas à varier les farines. Cet ingrédient se décline en différents blés : la châtaigne, le sarrasin, l’épeautre et bien d’autres encore. Il est même possible de les mélanger pour obtenir du pain complet. En utilisant de la farine de seigle, pensez à rajouter de la farine blanche pour atténuer le goût prononcé du seigle.
Respecter la durée du levage
Le secret d’un bon pain réside dans le respect du laps de temps nécessaire entre chaque étape. Certes, les machines à pains révolutionnaires embarquent la fonctionnalité turbo pour accélérer le levage de la pâte. Toutefois, il vaut mieux rester patient et attendre la durée indiquée entre le pétrissage, le levage et la cuisson.
Personnaliser ses pains
Pour avoir une bonne surprise à la dégustation, n’hésitez pas à apporter votre touche personnelle lors de la préparation de la pâte. En effet, le pain se personnalise au gré de vos envies en ajoutant du fromage, du lardon, des olives, des noix, des chocolats, entre autres. Comme chez le boulanger, ajoutez quelques graines de sésame ou de pavot à la surface !
