Il n’y a rien de mieux qu’un bon pain de campagne pour accompagner vos repas. Cette variété rustique du pain est un choix populaire pour son goût savoureux, sa texture dense et sa croûte croustillante. Traditionnellement, le pain de campagne est un pain artisanal qui est fabriqué à la main, mais si vous avez une machine à pain à la maison, sachez que vous pouvez réaliser ce pain rustique à la perfection. Dans cet article, nous allons vous montrer comment réaliser des pains de campagne délicieux à l’aide d’une machine à pain.
Les ingrédients nécessaires pour faire du pain de campagne
Les ingrédients de base pour le pain de campagne sont assez simples : de la farine, de l’eau, du sel et de la levure. Cependant, pour obtenir ce goût rustique typique, vous pouvez ajouter des ingrédients supplémentaires. Par exemple, vous pouvez utiliser de la farine de blé entier, de la farine de seigle ou de l’huile d’olive pour un goût plus profond. Pour ce qui est de la levure, il est recommandé d’utiliser de la levure instantanée pour les recettes à la machine à pain. Pour les proportions, utilisez environ 500 grammes de farine pour un pain de taille moyenne.
Comment préparer la pâte à pain de campagne
La préparation de la pâte à pain de campagne avec une machine à pain est un jeu d’enfant. Commencez par ajouter les ingrédients de la recette dans votre machine à pain, en gardant l’eau pour la fin. Veillez à incorporer les ingrédients dans l’ordre recommandé. Ajoutez ensuite l’eau et lancez le programme de pétrissage. Laissez votre machine à pain travailler la pâte pendant environ 30 minutes. Pensez à vérifier régulièrement la consistance de la pâte afin de vous assurer qu’elle ne soit pas trop sèche ou trop liquide.
La cuisson du pain de campagne
Après que la pâte ait terminé son premier cycle de pétrissage, retirez-la de la machine et pétrissez-la brièvement à la main. Disposez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, puis laissez-la lever dans un endroit chaud et sec pendant environ une heure. Préchauffez votre four à 220° C et placez un récipient rempli d’eau sur la grille inférieure du four. Cela permettra à votre pain d’avoir une croûte croustillante. Enfournez le pain et laissez-le cuire pendant environ 35 à 40 minutes. Surveillez la coloration de votre pain et n’hésitez pas à rajouter du temps de cuisson si nécessaire.
Comment obtenir une croûte croustillante et une mie moelleuse
Pour obtenir une belle croûte croustillante, il est important de vaporiser de l’eau sur le pain avant de le mettre au four. Cela permettra à la croûte de se former correctement. Utilisez un pinceau en silicone pour badigeonner le pain d’eau ou vaporisez-le simplement à l’aide d’un pulvérisateur. Pour obtenir une mie moelleuse, il est recommandé d’utiliser des farines à haute teneur en gluten. Vous pouvez également ajouter du lait ou des oeufs à votre recette pour une mie plus légère et plus aérée.
En suivant ces quelques astuces, vous pouvez réaliser un pain de campagne parfait à la maison avec votre machine à pain. Il ne vous reste plus qu’à prévoir un bon repas pour savourer la texture dense et le goût rustique de votre pain. N’ayez plus peur de vous lancer dans la fabrication de vos propres pains maison, cela n’a jamais été aussi simple !