Une cuve de machine à pain, c’est vite 500 g à 1 kg de mie qui sort du bac, et rarement tout part le jour même. Résultat : deux ou trois tranches finissent par sécher sur la planche. Plutôt que de les jeter, on vous propose de les transformer en pain perdu, ce grand classique qui coûte trois fois rien et se prépare pendant qu’une nouvelle fournée cuit. C’est la recette anti-gaspi par excellence, et honnêtement, le pain d’un ou deux jours donne un bien meilleur résultat qu’une mie fraîche qui se déliterait dans le lait.
Ingrédients
Pour 3 à 6 personnes, vous avez besoin de :
- 6 tranches de pain rassis
- 3 œufs
- 50 cl de lait froid
- 50 gr de sucre roux ou blanc (selon votre choix)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 40 gr de beurre
Préparation
Cassez les œufs dans un cul-de-poule ou un grand bol, ajoutez le sucre et le sucre vanillé, puis fouettez jusqu’à obtenir un mélange bien homogène. Versez ensuite le lait froid et remuez : l’appareil doit rester très fluide, c’est ce qui permet aux tranches de s’imbiber sans devenir des éponges. Trempez-les une à une, en comptant une trentaine de secondes par face pour du pain de la veille, un peu moins si la mie est encore souple. L’idée, c’est que le pain boive le mélange à cœur sans se gorger au point de se déchirer.
Côté cuisson, faites fondre un peu de beurre dans une poêle à feu doux (autour de 140 °C, le beurre doit mousser sans noircir). Dès qu’il prend une jolie teinte noisette, déposez les tranches et laissez-les colorer une à deux minutes, le temps d’une belle croûte dorée. Retournez à la spatule et recommencez sur l’autre face. C’est prêt : dressez les tranches sur une assiette ou un plateau et donnez un dernier voile de sucre pendant qu’elles sont encore chaudes, il accroche mieux.
Astuce
À vous de personnaliser selon l’humeur du moment : miel, confiture, fruits poêlés, quelques éclats de noisette ou un filet de sirop d’érable. Pour une version plus gourmande au petit-déjeuner du week-end, une pointe de cannelle dans l’appareil au lait fait toute la différence, et un zeste d’orange râpé réveille l’ensemble sans alourdir.
