La brioche fait partie de ces petits plaisirs qui transforment un dimanche matin ordinaire en moment attendu, au petit-déjeuner comme au goûter. Bonne nouvelle : nul besoin d’être pâtissier chevronné pour la réussir. Votre machine à pain se charge du plus fastidieux, le pétrissage et la première pousse, pendant que vous vaquez à vos occupations. On vous partage ici quatre recettes de brioche testées sur nos propres appareils, simples à ajuster selon votre machine et vos envies. Un dernier conseil avant de commencer : une brioche trop dense vient presque toujours d’un beurre versé trop chaud ou d’œufs sortis du réfrigérateur à la dernière minute. Sortez-les une heure à l’avance, et la mie n’en sera que plus moelleuse.
La brioche classique
Ingrédients:
500g de farine
50 g de sucre
1 sachet de levure de boulanger
3 œufs
100g de beurre
150ml de lait
Préparation:
Versez les ingrédients dans la cuve en respectant l’ordre préconisé par votre appareil (le plus souvent les liquides d’abord, la levure en dernier et tenue à l’écart du sel). Cassez les œufs hors coquille et utilisez un beurre fondu puis tiédi : trop chaud, il endort la levure. Lancez le programme « pâte », qui pétrit puis laisse lever la pâte pendant environ 1 h 30 sur la plupart des machines. Une fois le cycle terminé, sortez la pâte, formez une boule et laissez-la reposer 30 minutes. Préchauffez le four à 180 °C. Dorez la brioche au jaune d’œuf et enfournez 25 minutes.
La brioche aux pépites de chocolat
Ingrédients:
500g de farine
100g de sucre
1 sachet de levure de boulanger
3 œufs
100g de beurre
150ml de lait
100g de pépites de chocolat
Préparation:
Reprenez la base de la brioche classique et ajoutez les pépites de chocolat à la toute fin du programme « pâte », de façon à ce qu’elles restent entières plutôt que de fondre dans la pâte. Laissez ensuite reposer, puis enfournez comme la brioche classique.
La brioche à la cannelle
Ingrédients:
500g de farine
100g de sucre
1 sachet de levure de boulanger
3 œufs
100g de beurre
150ml de lait
50g de cassonade
1 cuillère à soupe de cannelle
Préparation:
Suivez la même base en ajoutant la cassonade et la cannelle à la fin du programme « pâte ». Étalez ensuite la pâte en un rectangle, saupoudrez de sucre et de cannelle, puis roulez-la pour former un boudin. Détaillez le boudin en tranches et disposez-les dans un plat allant au four. Laissez reposer 1 heure et enfournez 25 minutes à 180 °C.
La brioche au Nutella
Ingrédients:
500g de farine
100g de sucre
1 sachet de levure de boulanger
3 œufs
100g de beurre
150ml de lait
Nutella
Préparation
Partez toujours de la brioche classique. Une fois la pâte prête, étalez-la en rectangle et étalez le Nutella dessus en couche fine, pour éviter qu’il ne déborde à la cuisson. Roulez la pâte et coupez des tranches que vous déposerez dans un plat allant au four. Laissez reposer 1 heure et enfournez 25 minutes à 180 °C.
Avec ces quatre recettes, vous avez de quoi varier les petits-déjeuners et les goûters sans y passer votre matinée. À vous de jouer ensuite sur les parfums selon vos goûts : fruits secs, zestes d’agrumes, une pointe de fleur d’oranger… la base ne change pas, seule la garniture évolue.
