On mange du pain depuis des millénaires, mais rien ne nous oblige à le laisser sagement nature. Aujourd’hui, on s’attaque aux pains sucrés, ceux qui parfument toute la cuisine et que votre machine à pain sait préparer pendant que vous dormez encore. Difficile d’imaginer meilleur réveil qu’une tranche tiède et moelleuse au petit-déjeuner, ou un carré de pain sucré tout juste démoulé pour combler un petit creux de l’après-midi. On vous partage quatre recettes qu’on refait vraiment chez nous, sans matériel compliqué ni tour de main d’expert.
Un mot avant de lancer la cuve : le sucre freine la levure, alors ne cédez pas à la tentation d’en rajouter « pour la gourmandise ». Sortez aussi le lait et les œufs à l’avance (un lait aux alentours de 25 °C réveille la levure sans la brûler), et respectez l’ordre de versement de votre fabricant. C’est ce qui fait la différence entre une mie aérée et un pâton qui reste plat.
Pain aux raisins secs et cannelle
Ingrédients : 240 ml de lait, 2 c. à soupe de beurre, 2 œufs battus, 4 c. à soupe de sucre, 1 c. à soupe de cannelle, 1/2 c. à café de sel, 510 g de farine tout usage, 2 c. à café de levure instantanée, 100 g de raisins secs.
Instructions :
Ajoutez les ingrédients dans la machine à pain dans l’ordre recommandé par le fabricant.
Sélectionnez le programme Doux (ou Basic) pour un pain sucré.
Ajoutez les raisins secs 10 minutes avant la fin du programme.
Laissez refroidir avant de couper et de servir.
Le duo cannelle-raisins reste la valeur sûre pour débuter : parfum réconfortant, tenue parfaite. Un conseil de terrain, faites gonfler les raisins dix minutes dans un peu de thé tiède avant de les égoutter, ils resteront moelleux au lieu de sécher à la cuisson.
Pain aux figues et aux noix
Ingrédients : 240 ml de lait, 2 c. à soupe de beurre, 2 œufs battus, 4 c. à soupe de sucre, 1/2 c. à café de sel, 510 g de farine tout usage, 2 c. à café de levure instantanée, 100 g de figues séchées, 50 g de noix hachées.
Instructions :
Ajoutez les ingrédients dans la machine à pain dans l’ordre recommandé par le fabricant.
Sélectionnez le programme Doux (ou Basic) pour un pain sucré.
Ajoutez les figues et les noix 10 minutes avant la fin du programme.
Laissez refroidir avant de couper et de servir.
Plus rustique, cette version joue sur le contraste entre le fondant sucré des figues et le croquant des noix. Coupez les figues en petits dés : entières, elles alourdissent la pâte et tombent au fond de la cuve.
Pain aux bananes et aux noix
Ingrédients : 240 ml de lait, 2 c. à soupe de beurre, 2 œufs battus, 4 c. à soupe de sucre, 1/2 c. à café de sel, 510 g de farine tout usage, 2 c. à café de levure instantanée, 2 bananes écrasées, 50 g de noix hachées.
Instructions :
Ajoutez les ingrédients dans la machine à pain dans l’ordre recommandé par le fabricant.
Sélectionnez le programme Doux (ou Basic) pour un pain sucré.
Ajoutez les bananes et les noix 10 minutes avant la fin du programme.
Laissez refroidir avant de couper et de servir.
L’astuce anti-gaspillage par excellence : deux bananes bien mûres, presque tachetées, suffisent à sucrer et parfumer la mie. Comme elles apportent de l’humidité, écrasez-les finement et surveillez la pâte pendant le pétrissage : si elle colle trop, une cuillère de farine suffit à la rattraper.
Pain à la confiture de fraises
Ingrédients : 240 ml de lait, 2 c. à soupe de beurre, 2 œufs battus, 4 c. à soupe de sucre, 1/2 c. à café de sel, 510 g de farine tout usage, 2 c. à café de levure instantanée, 4 c. à soupe de confiture de fraises.
Instructions :
Ajoutez les ingrédients dans la machine à pain dans l’ordre recommandé par le fabricant.
Sélectionnez le programme Doux (ou Basic) pour un pain sucré.
Ajoutez la confiture de fraises 10 minutes avant la fin du programme.
Laissez refroidir avant de couper et de servir.
Le plus régressif du lot, avec ses veines de fraise qui apparaissent à la découpe. Préférez une confiture bien prise plutôt qu’une gelée trop liquide, sinon elle se disperse dans la pâte au lieu de dessiner ces jolies marbrures.
Les variations de pain sucré sont infinies, alors n’hésitez pas à détourner ces bases avec vos ingrédients préférés : pépites de chocolat, zestes d’orange, abricots secs… Avec ces quatre recettes dans votre carnet, vous tenez de quoi renouveler vos petits-déjeuners et vos goûters toute la semaine, sans y passer votre matinée. La machine s’occupe du pétrissage et de la cuisson, vous gardez le plaisir de la première tranche encore tiède. À vous de lancer le programme.
